Когда мы слышим выражение «ресторан со звездой Мишлен», сразу представляем высокую кухню, знаменитого шеф-повара и ужин, который превращается в настоящее событие. Но откуда взялась эта знаменитая звезда?
От шин к высокой кухне
Парадоксально, но история Гида «Мишлен» (Guide Michelin) началась вовсе не с ресторанов.
В 1900 году братья Андре и Эдуар Мишлен, основатели компании Michelin, выпустили путеводитель для французских автомобилистов. В нём были карты, адреса гостиниц, мастерских, заправок и ресторанов. Изначально гид даже раздавали бесплатно — его задача заключалась в том, чтобы помочь людям больше путешествовать на автомобилях.
Постепенно ресторанам в путеводителе стали уделять всё больше внимания. А в 1926 году появилась первая звезда Michelin. Система из трёх звёзд сформировалась в начале 1930-х годов.
Что означают три звезды?
Сегодня система выглядит так:
• Одна звезда — Une très bonne table
Ресторан предлагает очень качественную кухню и заслуживает того, чтобы остановиться ради него.
• Две звезды — Une cuisine excellente, vaut le détour
Настолько превосходная кухня, что ради ресторана стоит сделать небольшой крюк.
• Три звезды — Une cuisine exceptionnelle, vaut le voyage
Исключительная кухня, ради которой стоит специально отправиться в путешествие.
Именно три звезды считаются высшей наградой гида.
А кто решает, достоин ли ресторан звезды?
Здесь начинается самая загадочная часть истории.
Инспекторы Michelin посещают рестораны анонимно, как обычные гости. Они оплачивают свои счета и оценивают прежде всего то, что оказывается на тарелке.
Сегодня Michelin выделяет пять универсальных критериев:
1) качество продуктов;
2) гармония вкусов;
3) мастерство кулинарных техник;
4) индивидуальность кухни;
5) стабильность качества во времени.
Причём звезду получает не шеф-повар, а ресторан. И награда пересматривается ежегодно.
Сегодня «Мишлен» — уже не только французский ресторанный гид: его система оценки используется во многих странах мира. А сама звезда стала одним из самых узнаваемых символов гастрономического мастерства.
Хотите узнать больше про Францию и французский язык? Приходите к нам в школу на бесплатный мастер-класс по французскому.
От шин к высокой кухне
Парадоксально, но история Гида «Мишлен» (Guide Michelin) началась вовсе не с ресторанов.
В 1900 году братья Андре и Эдуар Мишлен, основатели компании Michelin, выпустили путеводитель для французских автомобилистов. В нём были карты, адреса гостиниц, мастерских, заправок и ресторанов. Изначально гид даже раздавали бесплатно — его задача заключалась в том, чтобы помочь людям больше путешествовать на автомобилях.
Постепенно ресторанам в путеводителе стали уделять всё больше внимания. А в 1926 году появилась первая звезда Michelin. Система из трёх звёзд сформировалась в начале 1930-х годов.
Что означают три звезды?
Сегодня система выглядит так:
• Одна звезда — Une très bonne table
Ресторан предлагает очень качественную кухню и заслуживает того, чтобы остановиться ради него.
• Две звезды — Une cuisine excellente, vaut le détour
Настолько превосходная кухня, что ради ресторана стоит сделать небольшой крюк.
• Три звезды — Une cuisine exceptionnelle, vaut le voyage
Исключительная кухня, ради которой стоит специально отправиться в путешествие.
Именно три звезды считаются высшей наградой гида.
А кто решает, достоин ли ресторан звезды?
Здесь начинается самая загадочная часть истории.
Инспекторы Michelin посещают рестораны анонимно, как обычные гости. Они оплачивают свои счета и оценивают прежде всего то, что оказывается на тарелке.
Сегодня Michelin выделяет пять универсальных критериев:
1) качество продуктов;
2) гармония вкусов;
3) мастерство кулинарных техник;
4) индивидуальность кухни;
5) стабильность качества во времени.
Причём звезду получает не шеф-повар, а ресторан. И награда пересматривается ежегодно.
Сегодня «Мишлен» — уже не только французский ресторанный гид: его система оценки используется во многих странах мира. А сама звезда стала одним из самых узнаваемых символов гастрономического мастерства.
Хотите узнать больше про Францию и французский язык? Приходите к нам в школу на бесплатный мастер-класс по французскому.
