Французский круассан — это не просто выпечка, это символ французской кухни. Его слоистая структура и золотистая корочка делают его идеальным для завтрака или перекуса. В этой статье мы поделимся классическим рецептом приготовления круассанов, используя французские слова и выражения, чтобы вы могли не только насладиться вкусом, но и погрузиться в атмосферу французской кулинарии.
Ингредиенты (Ingrédients) Для приготовления 12 круассанов вам понадобятся:
• 500 г муки (500 g de farine) • 10 г соли (10 g de sel) • 40 г сахара (40 g de sucre) • 10 г сухих дрожжей (10 g de levure sèche) • 300 мл молока (300 ml de lait) • 250 г сливочного масла (250 g de beurre) • 1 яйцо для смазки (1 œuf pour dorer)
Шаг 1: Подготовка теста (Préparer la pâte) • В большой миске смешайте (mélangez) муку, соль и сахар. В отдельной миске растворите (dissolvez) дрожжи в теплом молоке и дайте постоять 5-10 минут, пока не появится пена.
• Добавьте (ajoutez) молоко с дрожжами в мучную смесь и замесите (pétrissez) тесто на рабочей поверхности в течение 5-10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.
• Поместите тесто в миску (un bol), накройте полотенцем (un torchon) и дайте ему подняться в теплом месте около 1 часа, пока оно не удвоится в объеме.
Шаг 2: Подготовка масла (Préparer le beurre) Положите сливочное масло между двумя листами пергаментной бумаги (le papier sulfurisé) и раскатайте его в прямоугольник примерно 1 см толщиной. Уберите в холодильник (au réfrigérateur / au frigo), чтобы масло стало холодным.
Шаг 3: Формирование круассанов (Le façonnage des croissants) • Когда тесто поднялось, раскатайте (étalez) его в большой прямоугольник (примерно 1 см толщиной).
• Поместите охлажденное масло на одну половину теста и накройте другой половиной. Прижмите края, чтобы запечатать масло внутри.
• Раскатайте тесто в длинный прямоугольник и сложите его в три слоя. Уберите в холодильник (réfrigérez) на 30 минут. Повторите этот процесс еще дважды.
Шаг 4: Выпекание (La cuisson) • Раскатайте тесто в последний раз и нарежьте (coupez) его на треугольники. Скрутите (roulez) каждый треугольник от основания к вершине, чтобы сформировать круассан.
• Выложите круассаны на противень (une plaque à pâtisserie), застеленный бумагой для выпечки. Накройте их полотенцем и дайте подняться еще 30-45 минут.
• Разбейте яйцо и взбейте его. Смажьте верхушки круассанов взбитым яйцом для золотистой корочки.
• Разогрейте (préchauffez) духовку до 200°C и выпекайте круассаны в течение 15-20 минут, пока они не станут золотистыми (dorés) и хрустящими (croustillants).
Шаг 5: Наслаждайтесь! (Profitez-en!) Когда круассаны готовы, дайте им немного остыть (refroidir) и подавайте с маслом, вареньем или просто так, наслаждаясь их великолепным вкусом и ароматом.