ИмяLaduréeсегодня ассоциируется прежде всего с изысканными пирожными-макаронами, ставшими гастрономическим символом Франции. Но за этим брендом стоит более чем 150-летняя история, которая отражает не только развитие французского кондитерского искусства, но и изменения вкусов, стиля жизни и самой культуры Парижа.
Рождение легенды (XIX век)
История Ladurée начинается в 1862 году, когдаЛуи-Эрнест Ладюре, выходец из юго-западной Франции, открыл пекарню на улице Royale в Париже. Вскоре после пожара помещение было перестроено в кондитерскую, оформленную в стиле Второй империи с фресками и элегантными интерьерами, созданными художником Жюлем Шере. Именно тогда произошло соединение двух элементов: парижского кафе, ставшего центром светской жизни, икондитерской, где французское искусство сладостей достигало новых высот. Так появилась концепция салона de thé (чайного салона) – места, где женщины могли собираться, обсуждать новости и наслаждаться десертами, что было новшеством для XIX века.
Макароны Ladurée
Хотя макароны известны во Франции с эпохи Ренессанса, именноLaduréeв 1930-х годах стал автором того варианта, который мы знаем сегодня: два воздушных миндальных печенья, соединённые кремовой начинкой. Эта идея принадлежалаПьеру Дефонтену, внуку основателя. Он превратил простое миндальное печенье в изысканный десерт, по вкусу и эстетике соответствующий духу Парижа. С тех пор макарон Ladurée стал культовым лакомством, гастрономическим символом столицы Франции и неотъемлемым элементом «французского стиля жизни».
Ladurée в XX–XXI веках: превращение в бренд
С конца XX века Ladurée перестал быть лишь кондитерской. Благодаря новым владельцам (семье Хольдер, которой также принадлежит сеть Paul), бренд превратился в международную люксовую марку. Особое внимание уделяется упаковке: фирменные коробочки Ladurée с пастельными оттенками и золотым тиснением давно стали объектом коллекционирования и частью «французского шика».
Сегодня Ladurée занимает уникальное место в мире:
1) Символ французской гастрономии – туристы считают покупку макаронов обязательным пунктом визита в Париж. 2) Мировой бренд – бутики открыты более чем в 20 странах, но компания старается сохранять атмосферу парижской элегантности в каждом заведении. 3) Культурный феномен – Ladurée фигурирует в кино («Мария-Антуанетта» Софии Копполы), модных фотосессиях и социальных сетях, олицетворяя изысканность французского образа жизни. 4) Инновации – в последние годы Ladurée развивает линии органических и веганских макаронов, расширяет ресторанное направление.